Wann ist meine Pasta al dente? 7 Tips wie es sicher gelingt

Eine endlose Geschichte und darüber streiten italienische Mamas – wann ist die Pasta al dente? Dies in Worte zu fassen ist fast zu schwierig wie zu Spaghetti Carbonara zu tanzen. Oder doch nicht? Die meisten sind sich einig, eine gute Pasta muss noch eine gewisse Bissfestigkeit haben oder anders rum gesagt – ist man Pasta wie Spaghetti, Cannelloni, Vesuvio sollte man beim Kauen einen leichten Widerstand spüren. Probiere die Pasta während dem Kochen regelmässig und nach nicht allzu langer Zeit wirst Du ein Nudel-Kochprofi.

Verzichte auf Hilfsmittel und taste Dich an den Erfolg heran. Es braucht keine Hilfsmittel die Dir beim Kochen von Pasta das Gefühl fürs Kochen abnehmen. Trainiere Dein Gespür und werde ein richtiger Pasta-Profikoch.

Wie koche ich Pasta al dente?

• nimm lieber eine grössere Pfanne und Koche Deine Pasta in genügend Wasser – 5 Liter Wasser für 500g getrocknete Pasta
• gebe Salz oder Bouillon-Suppe dazu. Sollte die Pasta einmal etwas fad schmecken – immer noch besser als versalzen – kann man mit handelsüblicher Streuwürze etwas nachhelfen
• gebe dem Wasser etwas Öl bei
• Pasta ständig umrühren, vor allem wenn man diese in die Pfanne gibt
• Manche giessen auf die fertige Pasta Öl oder der geben Butter dazu. Wir sagen: Lass es
• die Kochzeit von Pasta liegt meist zwischen 8 und 12 Minuten. Den Garpunkt „Al dente“ kann man leicht verpassen – 2 Minuten zu lange kochen und die Pasta ist verkocht
• kocht man einmal Pasta in grossen Mengen kann der Garpunkt auch schnell verpasst werden. Hier ist zu beachten, dass die Pasta in grossen Mengen nach dem abschütten „nachkocht“. Verpasst Du hier den Zeitpunkt schüttest die Pasta sofort in ein grosses Sieb und schreckst sie mit kaltem Wasser kurz ab. Anschliessend gut durchmischen und sofort servieren.

… fertig – Pasta al dente

Passende Saucen und Fleischbeilagen findest Du in unseren Rezepten.

Übrigens

Past kann man auch sehr gut vorkochen. Eilt es mal oder hat man etwas zu viel Pasta gekocht, kann man diese problemlos in kochendem Wasser – mit Salz oder Bouillon – aufwärmen.

• Pasta aus dem Kühlschrank holen
• Topf mit Wasser zum Kochen bringen
• Pasta ca. 2 Minuten in das kochende Salzwasser geben